Суп-пюре сантэ

четыре столовых ложки сливочного масла, 0,5 стакана мелко нарезанного репчатого лука, 4 стакана куриного бульона, 3 стакана рубленого зеленого салата, 2 стакана мелко нарезанного картофеля, 1 стакан щавеля или шпината, 0,5 стакана 10%-ных сливок, соль, черный перец, сметана.

Масло растопите в кастрюле и 5 мин обжаривайте в нем лук. влейте бульон, положите салат, картофель, щавель или шпинат. варите 15 мин под крышкой на слабом огне. процедите. Зелень пропустите через мясорубку или протрите сквозь сито. положите зеленое пюре обратно в бульон. влейте сливки, посолите, поперчите, доведите до кипения и подавайте. Отдельно подайте сметану.