Борщ белорусский

Кости от ветчины - 100 грамм грудинка говяжья - 80 грамм сосиски - 20 грамм свекла - 80 грамм картофель - 80 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 10 грамм лук репчатый - 20 грамм томат-пюре - 25 грамм сало свиное топленое - 10 грамм мука - 5 грамм сахар - 5 грамм уксус 3%-ный - 5 грамм сметана - 15 грамм лавровый лист, перец черный молотый, соль, зелень.

Кости от ветчины сварите вместе с говяжьей грудинкой. Морковь, петрушку и репчатый лук нарезайте соломкой и спассеруйте на свином сале 10 минут, затем добавьте томат-пюре и пассеруйте еще 10 минут. Свеклу сварите в кожуре, очистите и нашинкуйте. В бульон положите нарезанный дольками картофель, доведите до кипения, положите вареную свеклу, спассерованные муку, коренья, лук, лавровый лист, черный молотый перец и варите 10-15 минут. В конце заправляйте борщ сахаром и уксусом. При подаче положите в тарелку мясо, сосиски, сметану и посыпайте зеленью.