Густой суп со шпинатом

три столовых ложки
растительного масла,
1 литров уковица, мелко нарезанная,
1 зубчик чеснока, толченый,
225 грамм шпината (оттаявшего и отжатого досуха, если
был заморожен),
три столовых ложки муки,
600 миллилитров горячего куриного бульона,
300 миллилитров молока, подогретого,
молотый черный перец,
одна чайная ложка тертого мускатного ореха,
0,5 литров имона.

Для украшения:
6 столовых ложек двойных сливок (48 % жирности),
25 грамм кедровых орехов, слегка обжаренных.

Влейте в сотейник куриный бульон и молоко,
доведите до кипения. Кипятите на умеренном огне
около 20 мин., периодически помешивая, пока суп не
начнет густеть. Снимите с огня и оставьте
охлаждайтеся. Залейте суп в кухонный комбайн и
измельчите до образования однородной массы либо
протрите через сито. Если суп показался вам
слишком густым, добавьте еще немного молока,
чтобы разведите его. Разогрейте, добавьте черный
перец и тертый мускатный орех.

Разогрейте масло, добавьте лук и чеснок.
Обжарьте овощи 3-4 мин., пока они не размягчатся.
Затем добавьте шпинат и тщательно перемешайте.
Добавьте муку и, тщательно помешивая, обжарьте ее
в течение 1 мин.

Разлейте суп по тарелкам, выжмите сверху
немного лимонного сока. Для украшения залейте 1
ст. ложку сливок в форме завитка и положите в
центр кедровые орешки.