Рассольник домашний

Капуста - 40 грамм картофель - 100 грамм морковь - 20 грамм петрушка - 30 грамм сельдерей - 10 грамм лук репчатый - 20 грамм лук-порей - 20 грамм огурцы соленые - 30 грамм маргарин столовый - 10 грамм сметана - 10 грамм зелень.

Рассольник домашний приготовляют на мясном бульоне с говядиной, свининой, бараниной, а также на рыбном бульоне или на воде. Капусту, коренья и лук нашинкуйте. Коренья и лук спассеруйте на жире. Огурцы нарезайте так же, как для рассольника московского, а картофель - дольками или брусочками. В кипящий бульон или воду положите свежую белокочанную капусту, доведите до кипения, добавьте пассерованные коренья, картофель, огурцы и продолжайте варку еще 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания варки положите соль и заправляйте суп кипяченым процеженным огуречным рассолом. подавайте со сметаной и зеленью.