Овощной суп-пюре

250 грамм цветной капусты
2 средних цуккини, порезанных на дольки
250 грамм моркови, порезанной
4 крупных спелых помидора
250-300 грамм плавленого сыра,
Репчатый лук (мелко порезанный)
Свекольная ботва
большой зубчик чеснока (раздавленный)
две столовых ложки сливочного масла
1 стакана молока
сметана
примерно по 1/2 ч л молотых специй куркумы, кориандра, базилик зелень петрушки

Цветную капусту разобрать на корешки, промойте, 1/2 варите в подсоленном кипятке в течение 20 мин.

Отделенную капусту Тушить с маслом и в течение 15-20 мин.
Потушить цуккини, не закрывая крышкой Овощи должны быть мягкими, но не поджаренными.

нагрейте в кастрюле сливочное масло, обжарьте лук-порей и чеснок со специями (кориандр). добавьте морковь, (молоко), и варите, накрыв крышкой, пока овощи не станут очень мягкими.

Отдельно потушить нарезанные помидоры и сахар, добавьте базилик. Доведите до кипения на большом огне. добавьте свекольную ботву. Уменьшите огонь, закройте кастрюлю крышкой и варите, изредка помешивая, 15 минут или до тех пор, пока помидоры не станут мягкими.

В блендер положите тушеные овощи, измельчите. добавьте бульон и куркуму и еще раз хорошо перемешайте в блендере В кипящей воде разведите плавленый сыр, вновь доведите до кипения. Осторожно всё вместе нагрейте до легкого закипания и подавайте.

В готовый суп-пюре добавьте мелко рубленную зелень и сметану.