Суп с савойской капустой и мясом

На 3 порции: мясо говяжье - 60 грамм кости - 150 грамм капуста савойская - 80 грамм морковь - 30 грамм репа - 30 грамм пастернак - 20 грамм сельдерей - 10 грамм лук репчатый - 20 грамм лук-порей (белая часть) - 15 грамм помидоры - 30 грамм специи.

Морковь, репу, петрушку, сельдерей нарезайте дольками, репу ошпарьте кипятком (2-3 минуты), мелкий репчатый лук очистите и оставьте целыми головками, лук-порей разрезайте на кусочки в 3-4 см, савойскую капусту нарезайте небольшими дольками или шашками и затем погрузить на 2- 3 минуты в кипяток. Подготовленные овощи заложить в сотейник в виде отдельных букетов. Сначала плотно уложите савойскую капусту, а рядом различные коренья и лук. Овощи выровнять, залейте прозрачным горячим мясным бульоном с жиром (так, чтобы овощи были только покрыты бульоном), затем добавьте лавровый лист, перец горошком и гвоздику, закройте сотейник и нагрейте до кипения. Дальнейшую варку овощей производить в жарочном шкафу. Отдельно припустите с небольшим количеством бульона нарезанные дольками помидоры.