Суп из репки с медом

На 20 чашек эспрессо: 4 средние репки, очищенные и мелко порезанные оливковое масло 75 грамм сливочного масла 1 литров авровый лист 2 ст л прозрачного меда 200 миллилитров молока 500 миллилитров овощного бульона дополнительно: 1/2 репки, порезанной мелко 2 свежих или сушеных сморчка, мелко порезанных

Как известно, все новое - это давно забытое старое, и этот суп тому доказательство. Его можно включите в ассортимент закусок, так как подается он в маленьких чашках, и каждый берет сколько хочет. Кроме того его не обязательно подавайте очень горячим - аромат будет намного сильнее, если он просто теплый. Сделайте суп и порезанную репку заранее и разогрейте перед подачей на стол.
1. обжарьте в глубокой кастрюле репку в оливковом и сливочном масле с солью и лавровым листом до прозрачности. добавьте мед и готовьте 1 минуту.
2. добавьте молоко и бульон и варите 20 мин, пока репка не будет мягкой.
3. выбросьте лавровый лист. взбейте в пюре, затем пропустите через сироп; приправьте, если нужно. добавьте больше бульона, если смесь слишком густая.
4. обжарьте мелко порезанную половинку репки с грибами в сливочном масле с медом.
5. подавайте суп в маленьких чашках или стаканах с горкой репки сверху. добавьте кервель для украшения.
Смотрите также
Грибные каппуччино