Суп из шампиньонов с клецками

шампиньоны - 500 грамм
бульон грибной (из кубиков) - 400 миллилитров
молоко - 125 миллилитров
масло сливочное - 60 грамм
манка - 60 грамм
пармезан - 30 грамм
яйца - 2,
лук - 1,
лук-резанец - 1 пучок,
соль, перец черный молотый.

положите в кастрюлю 30 грамм сливочного масла,
поставьте на огонь и доведите до кипения. После
чего влейте молоко и медленно (обязательно
помешивая) всыпьте манную крупу. снимите с огня,
посолите и поперчите. Яичные желтки отделите от
белков и добавьте в получившуюся "кашу". 1
яичный белок взбейте и смешайте с кашей. С помощью
двух чайных ложек сделайте клецки, опуская каждый
раз ложки в холодную воду.