Ледяной суп-сальса

На 4 порции:
2 крупные початка кукурузы или 225 грамм замороженных зерен кукурузы
1 ст л оливкового масла
1 оранжевый или красный перец, очищенный от семян и порезанный мелко
1 зеленый перец, очищенный от семян и порезанный мелко
1 сладкая репчатая луковица, мелко порезанная
3 спелых помидора, очищенных от кожуры и семян, мелко порезанных
1/2 ч л порошка чили или по вкусу
120 миллилитров воды
450 миллилитров томатного сока
пюре из чили - по желанию
соль и перец

Для украшения:
3-4 пера зеленого лука, порезанного

Яркая смесь красочных свежих овощей с мексиканскими мотивами. Этот холодный суп - отличное начало любого обеда.

1. срезайте зерна с початков кукурузы или разморозьте готовую кукурузу, если необходимо.

2. нагрейте масло в кастрюле на среднем огне. добавьте перцы, и готовьте, помешивая, 3 минуты. добавьте лук и готовьте еще 2 минуты, пока слегка не окрасится.

3. добавьте помидоры, кукурузу, порошок чили. продолжайте готовьте, часто помешивая, 1 минуту. влейте воду, и когда она закипит, снизить огонь, накройте и готовьте еще 4-5 минут.

4. переложите смесь в большой контейнер и влейте томатный сок. приправьте солью и перцем и порошком чили. накройте крышкой и поставьте в холодильник.

5. добавьте в суп пюре чили по вкусу. Чтобы сделайте более жидкий суп, нужно добавьте поварежку ледяной воды. разлейте по тарелкам и украсьте зеленым луком и кинзой.