Мужужи (холодный густой суп из субпродуктов)

На 4 порции: 230 грамм ног, свиные уши, хвосты, 15 грамм лука репчатого, 10 грамм моркови, 20 грамм уксуса винного, 0,5 грамм перца душистого, лавр, гвоздика, корица, 2 грамм чеснока, соль.

Разрезанные пополам свиные ножки с кожей (трубчатые кости удалены), нарезанные уши и хвосты закладывают в кастрюлю, заливают водой и варят 30-40 мин. Затем мясные продукты перекладывают в другую посуду, заливают процеженным бульоном и, добавив коренья, лук, специи, соль, варят до готовности. Подают в холодном виде (бульон желеобразный).