Луковый суп-крем с беконом и петрушкой

3 крупных луковицы, очищенных и мелко порезанных 75 грамм сливочного масла 130 грамм порезанной панчетты или бекона 1 ст л муки 1 бокал ( 250 миллилитров белого вина 510 миллилитров куриного бульона 284 миллилитров сливок горсть петрушки соль и черный молотый перец

1. дайте порезанному луку потушиться, не накрывая его крышкой, в сливочном масле в кастрюле с толстым дном. Это займет 20-25 мин, при помешиваянии, пока лук не станет мягким. Затем добавьте бекон и обжаривайте еще несколько минут, на слегка увеличенном огне, следя, чтобы лук не стал коричневым. добавьте муку и готовьте еще несколько минут, затем добавьте вино и бульон. доведите до кипения.

2. Снизить огонь и варите на медленном огне 30 мин, иногда помешивая. добавьте сливки и порезанную петрушку, оставьте на 5 мин, затем, взбейте половину супа в блендере, перелейте в кастрюлю с супом, приправьте, если нужно, и подавайте горячим.