Щи из крапивы

Крапива - 160 грамм щавель - 50 грамм морковь - 5 грамм петрушка - 5 грамм лук репчатый - 20 грамм лук зеленый - 15 грамм мука - 5 грамм маргарин столовый - 10 грамм яйца - 1/2 штук сметана - 15 грамм лавровый лист, перец, гвоздика, зелень.

Перебранную и промытую молодую крапиву погрузить на 2- 3 минуты в кипяток, откиньте на сито, пропустите через мясорубку и Тушить с жиром 10-15 минут. Коренья нарезайте кубиками, лук репчатый нарубить, все спассеруйте на жире. За 2-3 минуты до окончания пассерования добавьте мелко нарезанный зеленый лук. В кипящий бульон или воду положите крапиву, пассерованные овощи, "букет" и варите 20-25 минут. За 10 минут до окончания варки добавьте белый соус, нарезанные листики свежего щавеля, соль, лавровый лист, перец, гвоздику ( 2-3 штук на 10 порций). Свежий щавель можно замените консервированным, рассолом соленых помидоров, лимонной кислотой или соком лимона, смешанным с тертой цедрой и ревенем. подавайте с яйцом, сваренным вкрутую, сметаной и зеленью.