Окрошка с рыбой

На 6 порций: 0,5 килограмм рыбы, 1,5 литров кваса, 2-3 картофеля, 1 пучек редиса, 1 стакан квашеной капусты без рассола, 4-5 столовых ложки зеленого лука резаного, 2 яйца вареных, 2-3 столовых ложки сметаны, одна чайная ложка горчицы, одна чайная ложка сахара, соль по вкусу.

Рыбу отваривают, отделяют мякоть и нарезают ее кусочками. Отварную рыбу соединяют с нарезанными кубиками белками яиц, отварным картофелем, редисом, огурцами и зеленым луком. Желтки яиц растирают с солью, сахаром и горчицей, тщательно перемешивают и разводят квасом. К нарезанным продуктам добавляют заправленный квас, сметану и посыпают окрошку мелко нарезанной зеленью укропа. При приготовлении окрошки можно подайте горячий картофель отдельно на тарелке, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа.