Суп из гуся

500 грамм гуся,
1 литров уковица,
1 морковь,
1 петрушка,
4 - 5 кислых яблок,
3/4 стакана риса,
2 желтка,
1/2 стакана сметаны,
соль по вкусу.

сварите гуся с кореньями почти до готовности, добавьте разрезанные пополам и очищенные яблоки. Рис промойте, сварите отдельно, залив его небольшим количеством бульона. Перед подачей бульон процедите, протрите в него коренья и яблоки, добавьте рис, поставьте суп на огонь, вскипятите. смешайте желтки со сметаной и постепенно влейте в суп, хорошо размешайте. положите в суп вареную мякоть гуся, порезав ее предварительно.