Суп из горошка манжу

На 4 порции:
500 грамм горошка манжу в стручках, подрезанного
3 литров уковицы шалот, мелко порезанные
оливковое масло (extra-virgin)
1.2 литров куриного бульона

1. отварите горошек в кипятке в течение 30 секунд, слейте и окуните в холодную воду. Затем снова слейте. обжарьте в кастрюле мелко порезанный шалот в сливочном масле с каплей оливкового до мягкости. влейте бульон и кипятите 5 минут.

2. взбейте в блендере или кухонном комбайне горошек (отложите несколько стручков для украшения) с бульоном, приправьте солью и перцем, если необходимо.

3. Когда пора подавайте на стол, разогрейте суп, но не давайте ему закипеть, иначе пропадет и вкус и цвет. Подавайте с ложкой масла в каждой тарелке, несколькими стручками и черным молотым перцем.