Солянка донская

Осетрина - 100 грамм головизна - 50 грамм морковь - 20 грамм корень петрушки - 15 грамм лук репчатый - 40 грамм огурцы соленые - 30 грамм каперсы - 10 грамм маслины - 20 грамм оливки - 10 грамм помидоры - 40 грамм томат-пюре - 25 грамм масло сливочное - 10 грамм лимон - 1/10 штук лавровый лист, перец черный молотый, зелень, соль.

Морковь, петрушку нарезайте ломтиками, репчатый лук нашинкуйте, все вместе спассеруйте, положите в кипящий рыбный бульон, снова доведите до кипения и добавьте остальные продукты (гарнир, осетрину). Помидоры нарезайте кружочками и добавьте в солянку за 5-10 минут до окончания варки. варите и подавайте солянку, как обычно.