Окрошка мясная

Хлебный квас - 1 литров , говядина, окорок, язык - по 100 грамм огурцы * 200 грамм лук зеленый - 10-12 литров уковиц, яйца - две штуки сметана - 100 грамм соль, сахар, горчица по вкусу, зелень укропа.

Яйца сварите вкрутую и охладите. Желтки разотрите с солью, сахаром, сметаной, горчицей и разведите холодным хлебным квасом. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарезайте кубиками. Зеленый лук мелко нарезайте и разотрите с добавлением соли. Белки порубите. В кастрюлю с квасом положите подготовленные продукты. При подаче к столу посыпайте мелко нарезанной зеленью укропа.