Суп из баранины с овощами и клецками

500 грамм бараньего филе, порезанного
2 ст л муки
1 ст л масла
1.4 литров бульона из баранины
250 грамм порезанной брюквы
250 грамм сельдерея порезанного
2 свежих лавровых листа
две штуки лука-порея

Для клецек:
175 грамм муки
1 ст л пекарского порошка (разрыхлителя)
2 ст л порезанной петрушки
2 ст л шнитт-лука
2 ст л горчицы
40 грамм почечного сала

Этот замечательный суп легким движением руки можно превратить в Шотландский бульон, заменив клецки готовой перловкой.

1. обваляйте баранину в муке, обжарьте в масле до золотистого цвета. добавьте бульон и овощи, вложить лавровый лист. закройте крышкой и кипятите 15 мин.

2. Тем временем, смешайте муку с пекарским порошком. добавьте сало, петрушку лук и горчицу. соедините с 8 ст л воды. разделите смесь на 24 маленькие клецки и положите их в суп.

закройте крышкой и кипятите 8-10 мин пока клецки не поднимутся.

Клецки -- отличное дополнение практически к любому супу. Поэкспериментируйте, добавляя разные ингредиенты: лук, водяной кресс, специи, паприку, кукурузу, тмин, сыры Чеддер или Пармезан.