Борщ постный с квашеной свеклой

3 картофелины
1 свекла
1 морковь
1 литров уковица
2-3 литров иста белокочанной капусты
1 ст сока квашеной свеклы
1-2 литров авровых листа
5-7 горошков черного перца
1-2 гвоздики
соль по вкусу

Свеклу и морковь нашинкуйте соломкой и обжарьте на растительном масле до готовности. Картофель очистите, нарезайте кубиками, залейте 1 литров кипятка и посолите. варите 10 мин.

добавьте в кастрюлю свеклу, морковь и мелко нашинкованную капусту. варите еще 5-7 мин. Почти готовый борщ заправляйте соком квашеной свеклы, предварительно подогрев его. положите лавровый лист, перец, гвоздику. Прокипятить.

Перед подачей к столу положите в каждую тарелку мелко нарезанную зелень и сметану.

Борщ можно готовьте и с фасолью, предварительно отваренной или консервированной.

На заметку – квашеная свекла:

Свеклу ( 5-6 штук промойте, очистите, крупно нарезайте и сложите в банку. залейте холодной водой. Держать в тепле 2 недели. Когда закиснет, слейте жидкость и поставьте в холодильник. Получается очень вкусная заправка для борща.