Фасолевый суп

На 4 порции: 1 ст л растительного масла 1 красная луковица, порезанная пополам и нашинкованная 100 грамм картофеля, мелко порезанного 1 морковь, очищенная и мелко порезанная 1 литров итров ук-порей, мелко порезанный 1 зеленый перец чили, мелко порезанный 3 зубчика чеснока, раздавленные 1 ч л молотого кориандра 1 ч л порошка чили 1 литров итров овощного бульона 1 банка ( 450 грамм смеси консервированной фасоли: красной, борлотти, пятнистой или белой, воду слейте соль и перец 2 ст л порезанной кинзы (кориандра)

Это очень сытный суп, цветной, вкусный и красивый. Его можно адаптировать под любые овощи, которые найдутся под рукой.
1. нагрейте масло в большой сковороде. добавьте в горячее масло лук, картофель, морковь и и порей, обжаривайте, часто помешивая, 2 минуты, пока овощи не будут мягкими.
2. добавьте порезанный чили и дробленый чеснок и готовьте еще 1 минуту.
3. добавьте молотый кориандр, порошок чили и бульон.
4. доведите до кипения, снизить огонь и варите 20 минут, пока овощи не будут мягкими.
5. добавьте фасоль, приправьте солью и перцем и готовьте, помешивая, еще 10 минут.
6. перелейте суп в теплую супницу или разлейте по тарелкам и подавайте, украсив кинзой.
На заметку
Подавайте этот суп с кусочками кукурузного или сырного хлеба.