Суп из баранины с фасолью

баранина - 500гфасоль - 150грепчатый лук - 2-3 штук чеснок - 3-4 зубчиказелень кинзы, укропа и петрушки - по 3-4 веточкилук-порей - одна штука кукурузная мука - одна столовая ложка аджика - 1-2 столовых ложки смесь сухих пряных трав - одна чайная ложка жир - 50-70гвода - 2- 2.5 литров соль и другие приправы - по вкусу.

Куски баранины, в основном шейной и реберной частей, разрубите, промойте и положите в кастрюлю, туда же всыпьте перебранные, промытые зерна фасоли, залейте холодной водой и варите на медленном огне, периодически снимая пену. В процессе варки в бульон добавьте мелко нарезанный лук-порей, 1-2 корня петрушки. На бараньем жире спассеруйте мелко нарезанный лук, кукурузную муку, аджику и жарьте до тех пор, пока жир не станет прозрачным. За 5-7 минут до готовности суп заправляйте поджаренным луком, чесноком, толченным с солью, мелко нарезанной зеленью, а также подкислить его кусочком алычевой пастилы (лаваша).