Щи зеленые с рыбой

Рыба - 350 грамм щавель и шпинат - 200 грамм корень петрушки - 20 грамм лук репчатый - 50 грамм лук зеленый - 30 грамм морковь - 80 грамм масло сливочное - 10 грамм мука - 10 грамм яйцо - одна штука сметана - 30 грамм лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Подготовленную рыбу выпотрошите, снимите с нее филе с кожей, но без костей, нарезайте порционными кусками. Из голов, хвостов, костей сварите бульон с добавлением лаврового листа, черного перца горошком, корня петрушки, репчатого лука. Перебранный шпинат и щавель отварите в небольшом количестве воды и протрите через сито вместе с отваром. Морковь нарезайте мелкими кубиками, репчатый лук нашинкуйте, обжарьте на масле, в конце обжаривания добавьте мелко нарезанный зеленый лук. Куски рыбного филе посолите, запанируйте в муке и обжарьте с обеих сторон до полуготовности. Рыбный бульон процедите, добавьте в него пюре из шпината и щавеля, обжаренные овощи, рыбу, соль и проварите 10-15 минут. подавайте со сметаной и сваренным вкрутую яйцом.