Суп из зеленого салата

На 4 порции: 4 букетика зеленого салата, 50 миллилитров растительного масла, 150 грамм копченой корейки, 2 столовые ложки муки, 1 головка репчатого лука, 3 яйца, зелень петрушки, уксус или лимонный сок по желанию, соль, перец по вкусу.

Вымытые листья салата разрезайте на 4-6 частей, опустите в 2 литров кипящей соленой воды и прокипятить. Часть нарезанной брусочками корейки поджарьте в разогретом на сковороде растительном масле с мелко нарезанным луком и мукой, следя, чтобы мука не пожелтела, влейте половник отвара зеленого салата, размешайте и вылейте в кастрюлю с салатом. На оставшейся мелко нарезанной корейке сделайте крутой омлет из трех яиц. Остывший омлет нарезайте кусочками и опустите в кастрюлю с салатом. Суп посолите, поперчите и дайте снова вскипеть. подавайте к столу с мелко нарезанной зеленью петрушки. Суп можно подкислить уксусом или лимонным соком.