Куриный суп с миндалем

На 4 порции:
1 крупная или 2 маленькие куриные грудки без кожи
1 ст л подсолнечного масла
4 пера зеленого лука
1 морковь, порезанная на тонкие брусочки
700 миллилитров бульона из курицы
тонко тертая цедра 1/ 2 литров имона
40 грамм молотого миндаля
1 ст л светлого соевого соуса
1 ст л лимонного сока
25 грамм миндаля, порезанного тонкими пластинками, поджаренного
соль и перец

Этот суп также хорош с грудками фазана. Чтобы придать ему по-настоящему насыщенный вкус дичи, сделайте бульон из дичи из всего каркасса (см заметку внизу) и варите на нем суп.

1. порежьте каждую грудку на 4 полоски вдоль и порежьте поперек на тонкие кусочки.

2. нагрейте масло в воке, наклоняя его, чтобы оно быстрее нагрелось.

3. добавьте зеленый лук и готовьте 2 минуты, затем добавьте курицу и помешивать 3-4 минуты, пока курица не будет почти готова. добавьте морковь и перемешайте.

4. добавьте в вок бульон и доведите до кипения. добавьте лимонную цедру, молотый миндаль, соевый соус, лимонный сок и приправьте. Снова доведите до кипения и варите 5 минут, помешивая время от времени.

5. приправьте, если необходимо, добавьте почти весь порезанный миндаль и продолжайте готовьте 1-2 минуты.

6. подавайте суп горячим в индивидуальных тарелках, посыпав оставшимся миндалем.

На заметку

Чтобы приготовьте бульон из дичи, поломайте каркас фазана на куски и положите в кастрюлю с 2 литров итрами воды. Доведите до кипения на медленном огне, снимая пену. Добавьте 1 Куриные грудки в миндальной панировке