damkinet

Овощной суп с фрикадельками из мяса индейки

Категория: Первые блюда
8 мая 2008
Овощной суп с фрикадельками из мяса индейки


350 грамм фарша из индейки 30 грамм сыра пармезан, нарезайте 1 слегка взбитое яйцо среднего размера 30 грамм свежих панировочных сухарей 4 столовые ложки нарезанной свежей петрушки 1/2 чайной ложки соли молотый чёрный перец 1 столовая ложка воды 2 столовые ложки оливкового масла 2 зубчика чеснока, раздавите 2 средних кабачка, разрезайте пополам вдоль, а затем на пластинки 200 грамм свежих мелких грибов, нарезайте пластинками 1/2 чайной ложки сушёного розмарина 400 грамм консервированных томатов, нарезайте 1 литров куриного бульона-основы 230 грамм стручковой зелёной фасоли, нарезайте короткими палочками 175 грамм спагетти, разломать на короткие палочки 225 грамм любой белой варёной фасоли, промойте и обсушите


1 смешайте в миксере фарш индейки, сыр, яйцо, панировочные сухари, половину взятой петрушки, половину соли, немного перца и воды. скатайте из этой смеси фрикадельки размером с грецкий орех и выложите их на тарелку. накройте крышкой и охладите.
2 разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте в нём чеснок на медленном огне в течении 1 минуты. добавьте кабачки, грибы и розмарин и продолжайте обжаривайте, помешивая, ещё 10 минут или до мягкости.
3 добавьте томаты, влейте бульон и всыпьте оставшуюся соль. доведите до кипения, затем добавьте зелёную фасоль и спагетти. Неплотно прикройте крышкой, доведите до кипения и варите на умеренном огне 8 минут.
4 Ещё убавьте огонь и положите в суп фрикадельки. варите 5 минут, затем добавьте отварную фасоль и варите , пока фасоль не прогреется. поперчите и посыпайте оставшейся петрушкой и подавайте с хлебом.