Фасолевый суп с ветчиной

230 грамм сухих промытых бобов 1 литров итров воды 1 свиная рулька 1 литров итров ветчинного или овощного бульона-основы 1 крупная картофелина, нарезайте мелкими кубиками 1 крупная морковь, нарезайте кружками 1 черешок сельдерея, нарезайте 300 грамм варёной ветчины, нарезайте небольшими кубиками 150 грамм измельчённого свежего шпината 1 столовая ложка лимонного сока молотый чёрный перец 4 мелкие луковицы, нарезайте кольцами 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки

1 проварите бобы в воде в течении 2 минут, затем снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте бобам набухнуть в течение 1 часа.
2 слейте воду, промойте бобы и обсушите. положите их обратно в кастрюлю, добавьте свиную рульку и бульон и доведите до кипения. убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите на медленном огне от 45 минут до 1 часа, пока бобы не станут мягкими. выньте рульку.
3 добавьте в суп картофель, морковь и сельдерей и продолжайте варите на медленном огне под крышкой 15 минут. добавьте ветчину, шпинат и лимонный сок, поперчите и варите ещё 10 минут.
4 положите в суп лук и петрушку и подавайте на стол с любым тёплым хрустящим хлебом.