Суп из почек по-английски

1,5 литров воды
2 говяжьи почки
две столовых ложки муки
1 литров итров уковица
три столовых ложки масла
1 литров итров имон
зелень петрушки
красный перец

Почки разрезайте пополам вдоль, вырежьте мочеточники, замочите в уксусе, промойте и обсушите, нарезайте брусочками, панируйте в муке. В кастрюле растопите один стакан ложку масла, обжарьте почки до румяной корочки, залейте кипятком и варите до готовности почек. добавьте в суп соль, жаренный в масле лук, пассерованную муку. отрезайте 4 кружочка лимона (по одному на порцию), а из остального выжмите сок и добавьте к готовому супу. При подаче на стол в каждую тарелку супа положите лимон, посыпайте мелко нарезанной зеленью петрушки, мелко нарезанным красным перцем. подавайте со слоеными пирожками или соленым печеньем.