Борщ зеленый с мидиями

250 грамм вареных мидий4 средних вареных свеклы4 средних картофелины1 средняя морковьнебольшой корень петрушкинесколько перышек зеленого лука1 головка репчатого лука 400 грамм щавеля две столовых ложки сливочного масла одна чайная ложка сахара четыре чайных ложкисметаны2 яйцаспеции, зелень укропа

сварите бульон. Мидии нарезайте ломтиками и спассеруйте вместе с мелко нарезанным репчатым луком. За несколько минут до окончания пассеровки добавьте к мидиям зеленый лук, нарезанный широкими кольцами. Очищенные свеклу, морковь, корень петрушки и картофель нарезайте кубиками, щавель порвите крупными кусками. опустите в кипящий бульон пассерованные с луком мидии, свеклу, картофель, морковь, корень петрушки, посолите по вкусу, и готовьте в течение получаса на среднем огне. За несколько минут до конца варки добавьте специи, положите щавель, заправляйте сахаром.
Перед подачей в каждую тарелку положите по половинке сваренного вкрутую яйца, налейте борщ, заправляйте сметаной и посыпайте мелко порубленным укропом.