Борщ с фасолью и грибами

100 грамм фасоли, 320 грамм свеклы, 300 грамм картофеля, 300 грамм капусты, 50— 60 грамм сушеных грибов, по 1 корню моркови, петрушки, сельдерея, пастернака, 1 головка репчатого лука, 300 грамм свежих помидоров или 1 —2 столовые ложки томатной пасты, растительное масло, сок лимона, соль, сахар по вкусу, по 1 пучку зелени укропа, сельдерея, петрушки, зеленого лука.

Фасоль залейте водой и варите до тех пор, пока она не станет мягкой и не опустится на дно кастрюли. добавьте нарезанный брусочками картофель и варите 5—7 минут, затем — нашинкованную тонкой соломкой капусту. В отдельной посуде сварите грибы до полной готовности, откиньте на дуршлаг, промойте, нарезайте лапшой, обжарьте в масле, присоединить к капусте.
Грибной отвар процедите. Свеклу нарезайте тонкими брусочками, сбрызните соком лимона (или столовым уксусом), обжарьте в растительном масле и, добавив томатную пасту или свежие помидоры, все потушить под крышкой, после чего присоединить к капусте с грибами. Коренья (морковь, петрушку, пастернак, сельдерей) нашинкуйте тонкой соломкой и опустите в борщ не обжаривая. Луковицу нарезайте полукольцами, слегка обжарьте в растительном масле и присоединить к борщу.
влейте грибной отвар. приправьте по вкусу солью, сахаром, соком лимона, в последнее мгновение добавьте зелень укропа, сельдерея, петрушки и тотчас снимите с огня, чтобы сохранить аромат и цвет зелени.
дайте настояться 15—20 минут и подавайте борщ к столу, посыпав его мелко нарезанной зеленью укропа и зеленого лука, с горячими ароматными пампушками.