Суп из чёрной фасоли с ветчиной и сладким картофелем

2 столовые ложки оливкового масла 3 средние красные луковицы, нарезайте 4 зубчика чеснока, раздавите 1 крупный зеленый перец, нарезайте кубиками 700 грамм сладкого картофеля, нарезайте мелкими кубиками (можно замените топинамбуром) 400 грамм консервированных томатов, разомните 1 чайная ложка (без верха) молотого тмина 1 чайная ложка (без верха) молотого кориандра 1/2 чайной ложки молотого имбиря 1/2 чайной ложки соли 1/4 чайной ложки жгучего перца 1 литров ветчинного или куриного бульона-основы 100 грамм длинного белого риса 450 грамм вареных черных бобов, промойте и обсушите 225 грамм вареной ветчины, нарезайте тонкими полосками 2 столовые ложки сока лайма (или лимона) 8 долек лайма (или лимона) и веточки свежей кинзы для украшения

1 разогрейте оливковое масло в большой кастрюле и обжарьте в нем лук до мягкости. добавьте чеснок и перец и обжаривайте, помешивая, еще 5 минут. положите в кастрюлю сладкий картофель и размятые томаты и Тушить, не накрывая крышкой, 3 минуты.
2 положите в кастрюлю тмин, кориандр, имбирь, соль и жгучий перец. влейте бульон и доведите до кипения, затем добавьте рис. убавьте огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 15-20 минут, до мягкости сладкого картофеля и риса.
3 положите в суп черные бобы и ветчину и варите 5 минут. Затем влейте сок лайма и разлейте суп по подогретым тарелкам, украсив его веточками кинзы. подавайте с дольками лайма и хрустящим хлебом.