Суп со свежим лососем и луком

На 4 порции:
1 ст л оливкового масла
1 большая луковица, мелко порезанная
3 больших пера лука-порея
1 картофелина, мелко порезанная
450 миллилитров (16 fl oz) рыбного бульона
700 миллилитров (1 1/4 рt) воды
1 литров авровый лист
300 грамм (10 1/2 oz) филе лосося без кожи, порезанного на 1 см кубики
5 ст л двойных сливок
соль, перец
лимонный сок (по желанию)
порезанный кервель или петрушка для украшения

Таким симпатичным и ароматным супом очень хорошо угощать даже гостей.

1. разогрейте масло в кастрюле с толстым дном. добавьте луковицу и лук-порей и обжаривайте около 3 мин.

2. добавьте картофель, бульон, воду и лавровый лист с большой щепоткой соли. доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и варите около 25 мин пока овощи не станут мягкими. Вытащить лавровый лист.

3. дайте супу остыть, затем перелейте половину супа в блендер сделайте однородное пюре и отставить (если пользуетесь кухонным комбайном, сначала слейте всю жидкость и сохраните. сделайте пюре и соедините с бульоном).

4. верните пюре в кастрюлю с супом и нагрейте на медленном огне.

5. приправьте лосось и добавьте его в суп. готовьте 5 мин, помешивая до готовности рыбы. добавьте сливки, по желанию, можно добавьте лимонный сок. разлейте по тарелкам, украсьте петрушкой и подавайте.