Окрошка с колбасой

2- 2,5 литров обезжиренного кефира или сыворотки (домашнего кваса), 100 сметаны, 150 грамм вареной колбасы без сала, 2-3 свежих средних огурца, 3 сваренных вкрутую яйца, 6 маленьких вареных картофелин, небольшие пучки зеленого лука и укропа, соль по вкусу

Пока варятся яйца и картофель, колбасу и огурцы нарезайте мелкими кубиками, мелко посечь зеленый лук и укроп. остудите в холодной воде яйца и картофель, затем мелко нарезайте. Все перемешайте, посолите по вкусу, добавьте охлажденную сметану и залейте холодным кефиром или сывороткой (квасом). Если окрошка готовится из кефира, то нужно немного разбавить его холодной кипяченой водой. Разновидности: а) если позволяет сезон, то можно добавьте в окрошку мелко нарезанный редис; б) вместо колбасы можно используйте отваренные сосиски или сардельки, кусочки вареного постного мяса или курицы.