Борщ на овощном отваре

Свекла - 80 грамм
капуста - 80 грамм
морковь - 30 грамм
помидоры - 20 грамм
картофель - 50 грамм
зелень - 5 грамм
мука - 5 грамм
сметана - 25 грамм
уксус 3%-ный - 5 грамм
овощной отвар - 350 грамм соль.

Овощной отвар готовится из самих овощей, а также из овощных отходов (очищенных и промытых), кочерыжек, листьев капусты, обрезков моркови с использованием отвара картофеля, остающегося при приготовлении пюре.
Коренья и помидоры нарезайте и Тушить со сметаной ( 10 грамм .
Свеклу ( 60 грамм сварите с добавлением уксуса. Капусту нашинкуйте соломкой, картофель нарезайте кубиками.
Коренья, капусту и картофель залейте овощным отваром и варите почти до готовности. Затем добавьте вареную нашинкованную свеклу, заправляйте пассерованной мукой, сахаром, солью и доведите до кипения. Свеклу ( 20 грамм натрите на терке и через марлю отожмите сок. При подаче добавьте в тарелку свекольный сок, сметану и зелень укропа.