Грибной суп с свиными фрикадельками

На 6 порций:
350 грамм (12 oz) свежих грибов (например, китайских шиитаке или других на ваш выбор)
200 грамм (7 oz) свиного фарша
25 грамм (1 oz) подсушенных кедровых орехов, порезанных
2 зубчика чеснока, раздавленных
2 ст л свежего кориандра
1.7 литров (3 рt) куриного бульона
1 ст л соевого соуса
2 ст л сахара
3 ст л растительного масла
пучок зеленого лука

Не пугайтесь длинного списка ингредиентов – они все довольно просты, а бульон можно сделайте заранее и заморозить. Некоторые из них можно замените например, зеленый лук можно замените на 100 грамм брокколи, разобранной на соцветия, а добавив в бульон 100 грамм вермишели можно изменить рецепт по-своему.

1. отделите ножки грибов от шляпок, порежьте и разделите по разным мискам.

2. соедините свинину с орехами, чесноком и половиной кориандра. приправьте и сформируйте 18 маленьких шариков. разогрейте 2 ст л масла в кастрюле и обжарьте фрикадельки по 4-5 мин с каждой стороны. Вытащить и отставить.

3. разогрейте в этой кастрюле оставшееся масло и обжарьте грибные шляпки с луком в течение 2-3 мин. добавьте бульон, верните в кастрюлю фрикадельки и доведите бульон до кипения. варите 1-2 мин на небольшом огне, добавьте весь кориандр и разлейте по тарелкам.