Борщ волынский

430 грамм говядины
300 грамм свеклы
800 грамм капусты свежей
80 грамм моркови
80 грамм корня петрушки
20 грамм зелени петрушки
80 грамм лука репчатого
200 грамм свежих помидоров
40 грамм сала свиного
60 грамм сметаны
специи, соль - по вкусу

Очищенную свеклу сварите до полуготовности в подсоленной воде и нарезайте соломкой. В кипящий бульон положите нашинкованную капусту, подготовленную свеклу и варите 10-15 минут, затем положите пассерованные коренья, лук, припущенные и протертые свежие помидоры, лавровый лист, перец душистый и варите 5-7 минут. При подаче в тарелку положите кусочек мяса и сметану.