Тыквенный суп с чесночным тостом с сыром

На 4 порции: 2 литров уковицы, мелко порезанные 3 палочки сельдерея, мелко порезанные 3 зубчика чеснока, мелко порезанные 3 веточки тимьяна, измельченные оливковое масло сливочное масло 250 миллилитров белого вина 750 грамм тыквы, очищенной от кожуры и семян и порезанной на мелкие кусочки 400 грамм сладкого картофеля (ямса), очищенного и порезанного на кубики 1.75 литров куриного или овощного бульона 50 грамм сыра Чеддер

1. В большой кастрюле обжарьте лук, сельдерей, две трити чеснока и большую часть тимьяна в 1 ст л растительного и кусочке сливочного масла до мягкости. добавьте вино и кипятите пару минут. приправьте, добавьте тыкву, картофель и бульон. варите 30 минут, пока картофель и тыква не будут мягкими.
2. Картофелемялкой разомните немного картофеля в пюре, чтобы загустить бульон, но оставьте большую часть порезанной.
3. порежьте сыром, чесноком и тимьяном смазанный маслом тост и запеките под грилем, пока сыр не растает. окунайте тост в суп.