Суп-пюре из кресса

На 4 порции: 1 литров уковица, мелко порезанная 2 ч л оливкового масла 2 картофелины, примерно 300 грамм очищенные и мелко порезанные 1.2 - 1,5 литров качественного овощного бульона 160 грамм кресс-салаата 4 ст л сметаны или греческого йогурта

В крессе содержится столько же витамина С, как в таком же количестве апельсинов, больше кальция, чем в молоке, и больше железа, чем в шпинате, это к тому же отличный источник витамина А. Витамин С помогает усвоению железа, что делает кресс еще более полезнее. Если вы особенно строго следите за калориями, этот суп вкусен и без сметаны.
1. В большой кастрюле обжарьте луковицу в масле 5 минут до мягкости. добавьте порезанный картофель и готовьте еще 2 минуты, помешивая. добавьте 1.2 литров бульона и приправьте по вкусу. доведите до кипения и варите до мягкости картофеля.
2. добавьте кресс и подогревайте суп, помешивая, 3 минуты. снимите с огня, дайте немного остыть, и взбейте в блендере. добавьте достаточно оставшегося бульона, чтобы доведите суп до предпочитаемой густоты.
4. подавайте суп в теплых тарелках с ложкой сметаны.
На заметку
Кресс-салат полезный исторически супер-продукт:
В древней Греции считалось, что от кресса становятся умнее. Египетские фароны считали, что он улучшает производительность их рабов. Римляне и Англо-саксы считали, что кресс предотвращает облысение. В викторианской Англии считалось, что он лечит икоту, зубную боль и веснушки.
Смотрите также
Кресс-салат