Суп из сыра стилтон с пармезановыми крутонами

На 4-6 человек: 110 грамм тёртого стилтона 50 грамм слив масла 1 хорошо порезанный лук 1 порезанный лук порей 1 большая картошка порезанная на маленькие кубики 1 стол.ложка с горкой простой муки 150 миллилитров сухого сидра 570 миллилитров куриного бульона 275 миллилитров молока 1 стол.ложка жирных сливок соль и перец
Для крутонов: 4 десерт.ложки свежетёртого Пармезана 225 грамм чёрствого хлеба порезанного кубиками 4 стол.ложки масла

Это не только подходящий рецепт чтобы избавится от остатков стилтона, но и вкусный суп для любого вечера. Будьте осторожны не доводите до кипения когда разогреваете второй раз.
Растопите слив.масло в кастрюльке, юобавьте овощи и немного соли и готовьте медленно под крышкой минут 5-10. Далее вмешайте муку для впитывания сока и постепенно влейте сидр, постоянно помешивая. Теперь добавьте куриный бульон, прикройте кастрюлю и готовьте на низком огне 30 минут. После этого добавьте молоко и Стилтон и разогрейте ещё раз пока сыр не растворится и суп почти не закипит. Приправьте солью, перцем по вкусу и вмешайте сливки. Далее на ваше усмотрение размельчите суп в кухоном комбайне или оставьте с овощами как есть. Подавайте с крутонами.
Чтобы пирготовить крутоны, разогрейте духовку до уровня 4(180°C), положите крутоны в миску, сбрызгните маслом и перемешайте чтобы они пропитались. Далее добавьте пармезан и опять перемешайте. Положите на противень и готовьте 10 минут. Крутоны можно приготовьте заранее и храните в контейнере до 2-х недель.