Солянка рыбная с трепангами

Филе морского окуня - 100 грамм трепанги сушеные - 15 грамм лук репчатый - 50 грамм огурцы соленые - 40 грамм каперсы - 15 грамм маслины - 10 грамм томат-паста - 15 грамм масло топленое - 15 грамм сметана - 20 грамм лимон - 1/10 штук зелень петрушки, лавровый лист, перец черный горошком, соль.

Филе морского окуня промойте, нарезайте ломтиками и отварите в небольшом количестве воды с добавлением лаврового листа и черного перца горошком. Сушеные трепанги промойте в теплой воде, залейте холодной водой на 24-30 часов для набухания (воду менять несколько раз). Подготовленные трепанги очистите от остатков внутренностей и варите в течение 2-3 часов, затем нарезайте ломтиками. В кипящий бульон, полученный от варки рыбы, положите обжаренный с жиром и томатом-пастой репчатый лук, соленые огурцы, очищенные и нарезанные соломкой каперсы, трепанги, соль и варите в течение 5-10 минут. В конце варки заправляйте солянку сметаной и доведите до кипения. При подаче в тарелку положите кусочки отварной рыбы, маслины, ломтик лимона и мелко нарезанную зелень петрушки.