Чесночный суп-крем с шафраном

На 4 порции: Горсть шафрана 85 грамм (3 oz) сливочного масла 3 крупных головки чеснока, очистите внешнюю шелуху и нарезайте ее 2 средние луковицы, порезанные 2 палочки сельдерея, порезанные 1 литров авровый лист 2 с тл хереса 1.2 литров (2 pt) куриного или овощного бульона 3 ст л риса 142 миллилитров (упаковка) сливок лимонный сок хрустящие сухарики

Это вкусный и в меру ароматный суп со сладковатым слегка чесночным вкусом. Благодаря шафрану он особенно хорош для гостей.
1. замочите шафран в 2 ст л горячей воды на 10 мин. растопите сливочное масло в большой кастрюле. добавьте чеснок (и шелуху), лук, сельдерей и лавровый лист, обваляйте в масле, накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 15-20 мин. Чеснок и лук должен быть мягким, без коричневой корочки, поэтому готовьте его на маленьком огне.
2. откройте кастрюлю и добавьте херес, снизить огонь и доведите до кипения, затем добавьте бульон, шафран вместе с жидкостью, 1 ст л соли и черный перец. доведите до кипения, добавьте рис и варите 15 мин. Затем достаньте лавровый лист и выбросьте его.
3. взбейте суп в блендере и затем пропустите через сито, чтобы избавиться от кусочков шелухи. влейте сливки и разогрейте суп.
4. Можно добавьте немного лимонного сока по вкусу или разбавить суп молоком, если он слишком густой. подавайте, посыпав крутонами.