Солянка с морским гребешком

Морской гребешок - 100 грамм лук репчатый - 100 грамм огурцы соленые - 60 грамм морковь - 30 грамм каперсы - 10 грамм маслины - 10 грамм томат-паста - 20 грамм масло топленое - 20 грамм сметана - 20 грамм лимон - 1/10 штук корень петрушки - 10 грамм лавровый лист, перец черный горошком, перец черный молотый, зелень петрушки, соль.

Репчатый лук нарезайте полукольцами, обжарьте с жиром, добавьте томат-пасту и доведите до готовности. Мясо морского гребешка положите в кипящую соленую воду, добавьте морковь, корень петрушки, черный перец горошком и варите в течение 10 минут. Вареное мясо морского гребешка нарезайте тонкими ломтиками. В кипящий бульон, полученный после варки морского гребешка, положите жареный лук, очищенные и нарезанные небольшими кусочками соленые огурцы, каперсы, черный молотый перец, лавровый лист и варите в течение 5-10 минут. В конце варки заправляйте солянку сметаной и доведите до кипения. При подаче в тарелку с солянкой положите ломтики вареного морского гребешка, маслины, кусочек лимона, мелко нарезанную зелень петрушки.