Суп из цуккини с карри

На 4 порции: 2 ч л сливочного масла 1 крупная луковица, мелко порезанная 900 грамм кабачков цуккини, порезанных 450 миллилитров овощного или куриного бульона 1 ч л порошка карри 120 миллилитров сметаны соль и черный перец

Благодаря добавлению карри в этот суп, вкус кабачков становится более явным, более приятным.
1. нагрейте масло в большой кастрюле. обжарьте лук, помешивая, в течение 3 мин, пока овощи не будут мягкими.
2. добавьте бульон, цуккини и карри, а также щепотку соли, если бульон не соленый. доведите до кипения, снизить огонь, накройте крышкой и готовьте на медленном огне 25 мин, пока овощи не станут мягкими.
3. дайте супиу слегка остыть, затем перелейте в кухонный комбайн или блендер. взбейте суп в пюре.
4. верните суп в кастрюлю и добавьте сметану. разогрейте на медленном огне (не доводите до кипения).
5. приправьте, если нужно, разлейте по тарелкам и подавайте.
На заметку
Для основы этого супа бульон можно приготовьте из кубика. В таком случае возможно понадобится добавьте еще сметаны. Суп хорошо замораживается, но замораживайте его без сметаны, добавьте ее перед тем, как подавайте на стол.