Ботвинья с рыбой

На 1 литров кваса - по 250 грамм шпината и щавеля, 1 чайную ложку сахару, 2 свежих огурца, 75 грамм зеленого лука , 50 грамм хрена и 250 грамм вареной рыбы (осетрины, судака и др.)

Шпинат и щавель переберите и хорошо промойте; потом шпинат сварите в кипящей воде, а щавель отдельно потушить в закрытой кастрюле. После этого шпинат и щавель протрите сквозь сито. Подготовленное пюре положите в кастрюлю, добавьте соль, сахар, немного горчицы и разведите все это хлебным квасом, затем добавьте нарезанные кубиками свежие огурцы, нашинкованный зеленый лук и укроп.
Перед подачей на стол в тарелку положите нат*ртый хрен и кусочки вареной рыбы, которую можно также подавайте и на отдельном блюде. Вместо шпината можно используйте молодую крапиву.