Бозбаш “сисианский”

На 125 грамм баранины: 160 грамм картофеля, 3 грамм муки, 25 грамм репчатого лука, 15 грамм томата-пюре, 10 грамм топленого масла, 25 грамм свежих кислых слив (алыча); соль, перец, зелень разная по вкусу.

Баранью грудинку нарезайте на куски весом по 50-60 грамм положите в кастрюлю, залейте водой и варите до полуготовности, периодически снимая пену. Бульон процедите; мясо положите в кастрюлю с подогретым жиром, добавьте нарезанный и обжаренный репчатый лук с томатом-пюре, поджаренную муку и, помешивая, доведите до готовности мяса. После этого залейте бульоном, добавьте нарезанный кубиками картофель, промытые кислые сливы, соль, перец, зелень и варите до готовности картофеля.