Суп-пюре из свежих помидоров

Помидоры - 150 грамм лук-порей - 10 грамм мука - 20 грамм рис - 10 грамм масло сливочное - 20 грамм сметана - 40 грамм

Слегка спассерованный на масле лук-порей вместе с нарезанными помидорами припустите и протрите через сито. Отдельно отварите рис для гарнира. Из бульона и пассерованной муки (без жира) приготовьте белый соус, дайте ему прокипеть, добавьте протертые помидоры и варите 15- 20 минут, удаляя появляющуюся на поверхности пену. По окончании варки суп процедите через сито, заправляйте солью, добавьте сметану, кусочки сливочного масла и размешайте до образования однородной массы. При подаче в тарелку с супом положите отваренный рис. Суп-пюре из помидоров можно также приготовьте на молоке (суп-крем) и подайте к нему гренки ( 18 грамм .