Суп с сельдереем, петрушкой и стилтоном

На 6-8 порций:
25 грамм сливочного масла
1 ст л растительного масла
2-3 литров уковицы, мелко порезанные
1 большая морковь, мелко порезанная
700 грамм корня сельдерея
1.4 литров овощного бульона
несколько веточек свежего тимьяна
300 миллилитров молока
15-20 грамм кудрявой петрушки
140 - 170 грамм сыра стилтон

У корня сельдерея такой же аромат, как и у обычного сельдерея, но нет волокнистости. Из него получается нежнейшее, вельветовое пюре. приготовьте его можно заранее, особенно, если планируете его для праздничного обеда. Лучше всего к этому супу подойдет хлеб с грецкими орехами.

Заранее

1. растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте лук и морковь и обжаривайте в течение 6 мин до мягкости. Тем временем очистите сельдерей и порежьте на кусочки размером 2.5 см.

2. добавьте сельдерей в кастрюлю, перемешайте, добавьте бульон и тимьян. доведите до кипения, перемешайте, затем накройте и варите 20-25 мин, пока все овощи не будут мягкими.

3. взбейте суп в блендере. Лучше делать это порциями, так что подготовьте подходящую большую огнеупорную миску. Затем перелейте весь суп в кастрюлю, добавьте молоко и приправьте. дайте остыть в течение 8 часов или охлаждайте в течение 1 дня. Также его можно заморозить на 3 месяца.

Перед гостями

разморозьте суп в микроволновой печи или переложите замороженный или охлажденный суп в большую кастрюлю и разогрейте на медленном огне. Поварить 5 минут. Мелко порежьте петрушку и посыпайте суп. Раскрошить сыр и посыпайте сверху каждую тарелку.

На заметку

Этот рецепт входит в Гречневый хлеб с грецкими орехами