Суп из свеклы

На 6 персон:
0,5 килограмм свеклы
2 литров итров итра воды
свиная косточка
50 грамм оливкового масла
1 большая луковица
1 большая морковка
1 большой помидор
1 картофелина
2 литров итров омтика бекона по 0,5 см толщиной
200 грамм сливок
соль, перец, зелень

1.помойте и обрезать хвостики у свеклы, сложите в кастрюлю вместе с косточкой, залейте водой и варите 30 минут. выньте свеклу из бульона, почистите и порежьте кубиками.

2.почистите и порежьте лук, картошку, морковь и помидор. Hагреть оливк. масло и Тушить овощи в течение 10 минут. добавьте свеклу и залейте бульоном. посолите и поперчите по вкусу.

3.доведите до кипения и варите 30 минут на медленном огне, не накрывая крышкой.
Hарезать бекон длинными полосками, ошпарьте кипящей водой и обжарьте на сухой (без масла!) сковороде.

4.перемелите суп батидорой до однородной кремовой массы. охладите в холодильнике.взбейте миксером сливки. подавайте в индивидуальных тарелках, украсив взбитыми сливками, кусочками бекона и, по-желанию, мелконарубленной зеленью.