Щи валаамские

4-5 сушеных грибов средней величины,
400 грамм квашеной капусты,
1 морковь,
1 корень петрушки,
1- 2 литров итров уковицы,
одна столовая ложка муки,
две столовых ложки сливочного масла,
по 1/ 2 литров аврового листа и по 3 горошины перца в
каждый горшочек,
соль, зелень,
3 литров воды.

Вымытые сушеные грибы (лучше белые) вымачивайте
в холодной воде 4-6 часов, мелко нарезайте,
перемешайте с отжатой квашеной капустой, добавьте
нарезанные морковь, корень петрушки, лук, муку,
соль, немного грибного настоя и жарьте,
помешивая, на масле 20 минут. разложите в
порционные горшочки, влейте в каждый грибной
настой (в котором вымачивали грибы), добавьте
специи, посолите, плотно закройте и поставьте на
11/2-2 часа в не слишком горячую духовку. При подаче
посыпайте рубленой зеленью петрушки или укропа.
Отдельно подайте сметану.