Тосканский фасолевый суп

На 4 порции:
225 грамм сухой фасоли, замоченной на ночь, или 2 х 400 грамм банки консервированной белой фасоли
1 ст л оливкового масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
1 кубик овощного или куриного бульона, раскрошенный
150 миллилитров молока
2 ст л порезанного свежего орегано
соль и перец

Густой и кремовый суп, основанный на классическом тосканском рецепте. Если вы используете сушеную фасоль, приготовление займет дольше.

1. Если вы используете сушеную фасоль, которая была замочена на ночь, тщательно слейте ее. доведите до кипения большую кастрюлю воды, добавьте фасоль и варите в течение 10 мин. накройте кастрюлю и варите еще 30 мин до мягкости. слейте, сохранив жидкость, в которой варилась фасоль. Если вы используете консервированную фасоль, просто слейте ее и сохраните жидкость.

2. нагрейте масло в большой кастрюле и обжарьте чеснок в течение 2-3 мин. добавьте фасоль и 400 миллилитров сохраненной жидкости в кастрюлю, помешивая. Возможно, вам понадобится немного воды, если жидкости недостаточно. всыпьте раскрошенный куриный кубик. доведите до кипения, затем снимите с огня.

3. положите фасолевую смесь в кухонный комбайн и взбейте в однородное пюре. Если у вас нет комбайна, разомните фасоль картофелемялкой. приправьте по вкусу солью и перцем и перемешайте с молоком.

4. перелейте суп обратно в кастрюлю и нагревайте медленно, почти до кипения (но не доводя). перемешайте с орегано и подавайте.