Бульон с мучными клецками

Бульон мясной, куриный или из дичи - 400 грамм для клецек: мука - 40 грамм масло сливочное - 5 грамм яйца - 14 грамм бульон - 60 грамм

Разделать тесто при помощи двух ложек (столовых или чайных): в одну ложку набрать тесто, а другой снимите часть теста и опустите его в горячую подсоленную воду. Воду доведите до кипения и варите клецки при слабом кипении 5-6 минут. Клецки можно разделать так же, как профитроли (при помощи бумажной трубочки), выпустить на противень, смазанный маслом, залейте горячей водой и варите их до готовности. Сваренные клецки выньте из воды на сито, накройте влажной марлей и храните в холодном месте. При подаче на стол в тарелку положите прогретые в бульоне клецки и налейте прозрачный бульон. Кроме того, в бульон можно добавьте предварительно ошпаренные листики петрушки.